Bezglutenowy Pasztet Zajebisty

Bezglutenowy pasztet warzywny według 5 przemian

Powstało wiele inspirujących przepisów na pasztet, niestety większość z nich "gwałci" wszelkie zasady kuchni według 5 przemian, a w tych bezglutenowych również znajduję dodatki, których unikam. Skusiłam się na własną wersję warzywno - orzechową ze śliweczką. Polecam :)

Składniki:
 - estragon, nać pietruszki

  - łyżeczka kozieradki, świeży koper

  - pestki słonecznika, orzechy włoskie

  - 4 spore marchewki, 1 mały seler korzeniowy, 4 śliwki, 4 podgrzybki

  - olej kokosowy

  - garść rozmarynu, łyżeczka kurkumy, łyżeczka pieprzu cayenne, 4 goździki

  - 3 duże ząbki czosnku, 1 duża cebula

 - sól himalajska, magnetyzowana woda

Przygotowanie:

warzywa:

 W magnetyzowanej wodzie osolonej solą himalajską, w szklanym garnku

     z dodatkiem estragonu

     i kozieradki, podgotowuję ok 15 minut
     marchew, seler i śliwki

  dodaję goździki

kasza:

 W magnetyzowanej zimnej wodzie płuczę kilkakrotnie kaszę jaglaną, dodaję sól himalajską

     dodaję szczyptę estragonu

     zalewam wrzątkiem do przykrycia, dodaję kozieradki i
     za kilka minut dodaję tak przygotowana kaszę do gotujących się warzyw

dodaję łyżkę kurkumy, garstkę rozmarynu i pieprzu cayenne

Cebulę (M) drobno kroję i podsmażam do zeszklenia na oleju kokosowym (Z) rozgrzanym wcześniej na patelni (O) i dodaję do gotujących się warzyw. Gotuję całość aż wchłonie się woda, a "papka jaglana"  pozostanie wilgotna (ok. 20min).

Miksuję całość w blenderze wraz z pozostałymi śliwkami, pestkami słonecznika i orzechami włoskimi, dodaję ząbek czosnku. Dolewam odrobinę soku z pomarańczy jeśli coś stawia opór przy mieleniu.

Powstałą masę wylewam do blachy wysmarowanej olejem kokosowym, posypuję kolejne warstwy czosnkiem oraz świeżym koprem. Piekę ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do ok. 200 C.

Warto dodać, że przyprawy, orzechy i warzywa pochodzą z wiejskich upraw z dala od miasta, co zdecydowanie wpływa na ich smak!